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香港《南华早报》11月17日文章，原题：盛宴闭幕？中國的Z世代門客這麼认為——現在最首要的是可以分盘且可摄影上传的“休閒高端”美食 中國消费者的巨额财產增加和巨大统计数据常常呈現在消息中——只要搜刮“2019双11”就會看到连续串的消息题目。但是在餐饮界，若是彻底将贸易模式压寶“由于(中國人)有钱就會来享受盛宴”的理念，也许再也不满有把握。
富有的中國人早已起头环遊世界并体验了他们巴望的所有情势的豪华。更加首要的是，一個具备全新品位的新富群体已步入成年。他们的偏好再也不基于上世纪90年月的西方奢华餐饮体验理念，不把钱花在鹅肝、松露和鱼子酱上。相反，(餐饮企業的)樂成在于為主顾供给一種宾至如归、可包袱的且给人社交化的体验。
這类休閒高端使人感受親热、不招摇，不设着装规范也不需装模作样。餐厅装潢新潮且使人赏心悦目，菜单是有表示力和怪异的，菜品八門五花。“休閒高真個理念與中國社交媒体一代——千禧一代和Z世代——完善契合”，上海資深業内助士保罗·黄(音)暗示。吃角子玩老人醫用護具，法,
“中國年青門客但愿所有的工具都是社交化的，让盘子更小，更便利摄影上传社交媒体”，上海某餐厅主厨瑟拉芬说，“現在，(餐厅)口碑是经由過程社交媒体传布的，咱们没法匹敌這类趋向，既然咱们對本身的產物质量感触骄傲，咱们何不顺应這类現代趋向呢？”
上海米其林指南前主管鲍勃·苗说：“我认為，對付新(餐饮)品牌来讲，具有大牌厨師的期間已一去不复返了。年青一代正在寻觅更休閒的处所，而非那些每小我都很严厉的处所(就餐)。”保罗·黄说：“中不育,國千禧一代可能从未据说過任何一名西方良庖的名字。他们不在意食品是谁做的，而更關切本身的体验。(由于)他们本身想成為明星。”(作者尼克·维西克姆博，王會聪译) |
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發表於 2021-7-26 15:56:18
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