“吃”出旅遊新動能

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《          人民日报海外版          》（          2023年09月20日           第 12          版）

美食遊览是知足人民夸姣糊口新需求的一種新方法，也是促成遊览財產高質量成长的新動能。由中國遊览钻研院等主理的2023中國美食遊览成长论坛近日在湖南郴州举辦，旨在鞭策中國“美食+遊览”深度交融成长，摸索美食遊览的成长路径。论坛上公布了《2023中國美食遊览成长陈述》（如下简称《陈述》）、“中國美食遊览十城”“中國美食遊览十街”“中國美食遊览十企”和“中去痣藥膏,國美食遊览出格進献案例”。

美食吸惹人们遊览

食，在中國人的糊口觀念里一向處于首要职位地方，也位居遊览六要素（食、住、行、遊、購、娱）之首。

2019年，中國已構成60.06亿人次的出遊范围，八成以上的旅客已超過纯真赏识標致風光的低级阶段，起頭進入感觉夸姣糊口的中高档阶段，以遊览的方法享受异地美食成為首要選項。

中國遊览钻研院院长戴斌指出，餐饮是公共遊览的治療牛皮癬藥膏,根基要素，美食是小康遊览的刚性需求。美景看多了，場景丰硕了，美食的需求就起頭發生了。旅客愈来愈喜好體驗各地丰硕多彩的饮食文化和特點餐饮，美食成為遊览吸引物系统中愈来愈首要的内容。

中國遊览钻研院美食遊览课題组查询拜访發明，92.3%的受访者會在遊览前或遊览中作美食攻略；93.1%的受访者将體驗本地美食作為遊览的重要身分之一；在商旅出行的受访者中，有76.8%的人會在完成商務勾當以外，挤時候寻访本地美食。

《陈述》显示，愈来愈多的旅客来到遊览目標地的大眾休闲空間，分享本地的大眾辦事和贸易情况。本割草機,地的早點、夜消和百般餐馆為旅客的分层消费供手足保養產品推薦,给了更多選擇空間。

多種模式驱動成长

《陈述》阐發，1999年國庆黄金周標記着以國民消费為根本的公共遊览期間到临。公共遊览成长20多年来，美食遊览的客流最初重要從屯子流向都會，随後雙向活動起頭加强。當前，城乡之間追求差别化美食體驗将成為趋向，且活動强度變强、活動頻次變高。

《陈述》指出，中國今朝的美食遊览有几種成长模式，起首因此八大菜系和特點餐饮為代表的傳统美食驱動型成长模式。廣东的生猛海鲜、成都和重庆的暖锅、兰州的牛肉面、江南的水八珍、山西的面食等，都是老苍生眼中的美食舆圖。市場化和產物化的美食路线都是吃出来、走出来的。

“我的行程我做主，我的美食我做主”，旅客在遊览目標地不但要吃得有味道，還要吃得更康健、更有個性。《陈述》指出，由本錢、文創和現代贸易模式拉動的時尚美食同样成為美食遊览的成长模式。需求就是商機，长沙文和友、海底捞、北京宴，另有廣受年青人爱好的茶颜悦色、喜茶、蜜雪冰城……都成為旅客的打卡點。值得存眷的是，在上海、廣州、深圳、北京等大都會，國际餐饮品牌已遍及参與本地的美食舆圖，成為美食遊览的新亮點，不管是面向公共的麦當劳、肯德基，仍是上榜米其林的北京京兆尹、上海UV紫外线、廣州花圃旅店的斯蒂勒，它们以國际尺度和時尚气味，成為近悦远来、主客同享的今世美食新空間。

戴斌認為，不少時辰，旅客吃的是美食，體驗的是時尚與個性，寻求的是小我的糊口方法。一旦美食開启了與遊览深度交融的過程，無论咱们愿意仍是不肯意，高星级旅店的商務餐厅、贸易街區的社聚餐馆和遍及社區的早饭小吃，都不成防止地遭到外来旅客需求的打击與革新。

别的，跟着遊览空間從風光参加景的變化，美食在遊览目標地扶植和成长系统中的职位地方愈加凸显。推行美食遊览品牌也是美食遊览成长的模式美國Pelican,。浙江的“百县千碗”、湖南的“味道湖南·去湘當有味的處所”、安徽的“皖夸姣味道，百县名小吃”，廣州亚洲美食節、青島啤酒節、濟南鲁菜美食節等美食樂成营销案例表白，美食已纳入處所遊览成长的计谋視线，成為促成遊览消费、鞭策遊览業高質量成长的新動能。

培養美食都會街區

《陈述》指出，那些具备稠密美食文化渊源、完美贸易配套举措措施、兴旺的住民出遊潜力的地域，也是美食遊览相對于集中的區域，天下已显現出环渤海、长三角、珠三角和成渝四大美食遊览會聚區。以現代型综合都會為依靠，應培養一批美食遊览都會和街區，辅以重點遊览村镇，進而構成美食遊览的空間支持。

《陈述》建议，應依靠高星级旅店和有影响力的社聚餐饮，分類培養美食遊览的市場主體和產物品牌。同時，将處所特點餐厅向遊览市場推行，經由過程口碑傳布将處所美食转换為遊览美食。注意阐扬觀光社、在线觀光平台和新媒體平台的感化，将美食列入遊览目標地攻略，讓更多旅客為了心仪的美食而到访一座都會。

《陈述》還建议，文旅及相干部分應指导處所和企業增强國际與港澳台地域的互助，操纵多邊機制和社會气力，推出“东亚美食遊览之都”“一带一起美食遊览之旅”“接待中國—美食餐厅”“你好，中國—美食之旅”等品牌，助力美食遊览的國际化推行和品格化晋升。