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提及台南美食，起首使人忆起的就是担仔面了。昔時靠着打鱼维生的渔民，在渔获的淡季為植牙費用,了延续生计，只得挑着根扁担四周走街串巷叫卖便宜的面条，這也是百大哥店度小月最广為人知的傳奇故事。
实在，在台南的陌头巷尾，還暗藏着很多隧道好食的担仔面，好比西門圆环旁的這家不起眼的小店。天黑，店东才拉開門面，挂起担仔面店家标記性的朦胧色纸灯笼。没有那些名店讲求的桌椅和精巧去黑頭產品,的屏風摆饰，招觅客人仅凭着灶上久久熬炖而喷鼻香窜鼻的肉臊香味。
坐在低矮古灶旁的师傅利索地抓面、下面、起面、洒肉臊汁和配菜，趁热打铁。待面上桌，我带點典礼感地双手捧起小碗，纵情聞一下面的香气，顿時能打開味蕾。用筷子轻轻拌匀洒在面上的肉臊，再喝一口汤，感觉夹杂着蒜香和醋酸的鲜虾高汤之甘旨。
以後，便可以大口大口爽利淋漓磁鐵，地吃下整碗油面，連甜虾、香菜、芽菜都不舍得放過。担仔面分量都很小，两下三口便可以吃完，是最佳的宵夜补给品之一。感觉质朴滋味的同時，也可领會到饮食汗青沉淀下的丰富秘聞。
地點：西路子二段317号 |
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發表於 2022-7-15 18:22:45
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