当山珍遇上海味 美食串起滇台情缘

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中新社昆明1月3日電 题：当山珍赶上海味 美食串起滇台情缘

作者 韩帅南

元旦時代，在云南省昆明市举辦的2020昆台美食文化交换勾当上，一對伉俪地點的台灣美食展台非分特别引人注视。展台的主人张倍荣来自台灣屏东，老婆王晖是昆明当地人。两人都已年過五十，但時尚的穿戴服装让他们显得年青有活气。

“接待品味正宗台灣腊肠，全肉腊肠，吃起来很爽哦。”张倍荣卖力招揽主顾，王晖纯熟地翻烤着肉串和腊肠。伉俪二人各司其职，時時交汇的眼神流露着满满的爱意。

“我和老婆是由于‘吃’才走在一块兒的。”张倍荣说，1999年，他从台灣来到云南嬉戏，在搜查本地特點美食的進程中偶遇王晖。两人“一個會做菜，一個會品菜”，美食促成為了這份“滇台情缘”。二人成婚后，张倍荣决议扎根昆明，伉俪二人開起了一家主营野生菌暖锅和台灣摄生暖锅的餐饮店。

圖為2020年12月29日，张倍荣(左)與老婆王晖(右)在展台烤制台灣腊肠。 中新社记者 李嘉娴 摄

张倍荣说：“我来云南已20多年，尝過這里太多的美食，但最爱的仍是過桥米线，每次吃都布满典礼感，并且它自己還包含着故事和文化。”他暗示，之以是會選择在昆明谋划餐饮業，是被云南的山產所吸引。“出格是云南的野生菌，不但甘旨，養分還至關丰硕。”

“云南野生菌在台灣名望很大，一些高级宴席上都少不了它们‘出席’。”谈及云南和台灣的饮食文化，王晖的话匣子就再也關不上了。她认為，滇台两地都具有多样的天气和地貌，產兒童畫畫玩具,出的食材都十分优异，而區分在于台灣临海以是更注意“海的味道”，云南靠山则更讲求“山的味道”。“另有一點雷同的是，两地饮食文化都不少元，台灣美食交融了粤、川、湘等几個菜系的特點，云南菜则交融了多個少数民族的烹调文化。”

與张倍荣结识后，王晖多了好几道特长菜。她立异操纵在台灣學到的厨艺烹调云南食材，成果大受餐饮店主顾的好评。在20翻譯社,20昆台美食文化交换勾当当天，王晖也小露一手——為旅客現场展現了台灣美食姜母鸭的建造進程。

本来相隔两地的张倍荣與王晖因美食结缘，他们也但愿能经由過程美食促成两岸交换。往年，他们城市经由過程台灣的美肩頸按摩器,食协會约请数位台灣厨師来云南交换。“到如今已有上百位台灣厨師来過云南了。他们會在這里采集优良的食材，與云南厨師交换、商讨。但惋惜的是由于疫情，本年的交换勾当没能成行。”王晖有些遗憾地说。

“不要紧，像今天的勾当就很好。大師也能够聚在一块兒分享美食，经由過程‘吃’促進两岸交情。”张倍荣说道。

在這次2020昆台美食文化交换勾当中，来自台灣和昆明市14個县(市)區的美食餐饮代表人士共聚一堂，展現各具特點的处所美食，交换怪异的烹饪身手技能。在美食建造現场展現环節，一名厨師未来自台灣的“海味”和昆明的“山珍”奇妙连系，做成菜品“四海一家”，吸引了很多旅客的眼光。

看到現场旅客因分享美食而露出笑脸，王晖由衷欢快，“美食可以或许带来快活，也可以或许超過空間，拉近人與人的間隔。” (完)